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第68章 夜里出鬼

两大只烤鸭说多不多,说少不少,朱标二人吃的是满嘴流油。

其他侍卫们的烤鸭,也陆陆续续的端上了侍卫们的餐桌。

话说这烤鸭算是应天府的名菜,后世的北京烤鸭就是传自现在的应天府。

应天人吃烤鸭,讲究皮酥肉嫩,肥而不腻,真正的行家里手,看一眼卖相就知道鸭子烤得好不好,有没有入味,但蘸酱的佐料,便非得配上烤鸭用舌尖品尝方知。

南方人的口味喜好小块吃食,讲究酸甜辣味,鲜咸适度。调制这样的蘸酱,功夫不比烤鸭子掌控火候要轻松。

烤鸭做法必须是外烤内煮,内部必须注水蒸煮,一旦鸭肉熟了,里面的汁水也就鲜透。

然后再把酒蜜糖水,浇上米醋,盐巴等物,均匀的涂抹在鸭肉的表面,放在明炉上翻烤,直到鸭肉变的通红冒油,彻底的吸收汁水的中的鲜甜味。

朱标拿起一块

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