王建国的二徒弟汤林本来在酒曲房做事,刚干完手上的活,出来与闻晴打了招呼。
汤林:“闻厂长,春节期间,我去了淮南,看了他们的桃花曲,弄了一点回来,春天马上要到了,我也想自己做些出来。”
以前王建国做过桃花曲,效果不错;现在汤林要做,闻晴肯定支持。
桃花曲是淮南的特色酒曲,桃花盛开的时候制曲,发酵20多天,待到桃花凋零的时候酒曲就制好了,做得好的桃花春曲表面有一层白霜,切开后曲心如玉,用桃花曲酿制的酒有一种幽香,入口甘美醇和。
汤林接着说:“桃花春曲的原材料与我们制曲的成分差不多,但是多了高温增香和翻曲的过程,我想先做一批曲试试。”
汤林把自己制曲的心得给闻晴介绍了,又带她去曲房看了正在发酵的酒曲。
闻晴叮嘱他要尝试性地进行,不可冒进。
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