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厨法_50

直到中午时分,何之山才交给他一张纸,写着大菜的菜谱,他必须对菜肴有所了解才能做出恰如其分地介绍。

一位客人笑道,“听说这鱼翅分三围,近头部的脊翅称头围,近尾的脊翅称二围,尾部末端称三围。是不是有这个说法?”

步朗尼点头道,“郭教授真实博闻广识,的确如此,其实越大的鲨鱼可食用的鱼翅部位就越少……”

王老插话道,“清代胡子晋 《广州竹枝词》云:‘由来好食广州称菜式家家别样矜。鱼翅干烧银六十,人人休说贵联升。’这鱼翅之昂贵举世闻名,以后想吃到恐怕是越来越难了。”说完若有所思地看了看乐正纯。

乐正纯正偏头将餐巾递到旁边的陈知晴手里,听到这话微微一愣,苦笑道,“王老,在座的就我一个动物学的,吃鱼翅我真是物伤其类于心不忍呀。”

周围的人发出小小的哄�

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