这时候鸡焖好了，在上面放点葱丝，泼上一些热油，葱香四溢，鸡肉也是鲜嫩多汁。
大头菜好炒，先把肉末茄子做出来。
在刚捞出排骨的时候，裴月之就已经把茄子切成滚刀的长块，撒点盐杀一下水分。
这会儿已经杀出不少水分了，用水冲洗一下，挤干水下锅煎。
煎到变软，呈金黄色就可以捞出来备用，然后在调个料汁。
加入料酒一点，生抽，老抽，耗油，白糖，盐，鸡精，胡椒粉。
锅里热油，加入肉末炒到变色，再加入葱姜蒜，加入豆瓣酱，炒出红油炒香，加入茄子。
翻炒均匀后，加入料汁，简单的翻炒一下，加点清水，焖煮五分钟。
时间到了之后，就大火收下汁，撒上一把出锅蒜。
炒大头菜也需要挑一个碗汁，少许的醋，耗油，生抽，适量的盐。
油热先炸一点花椒粒，出香
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