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上海美食

1999年,时年34岁的孙兆国以一道“清炒虾仁”、一道“佛跳墙”,夺得第四届全国烹饪大赛的个人热菜金奖。

自那之后又过了24年,这些年孙大师游历四方,又学了天南海北各种烹饪技法。

他还开了个公众号叫“捕味者”,每天介绍世界各地的食材、餐厅、烹饪手法。

而南外滩的孙table,就是主厨这么多年阅历的集合。正如他们的理念,把全球最好的那些食材,搬到这餐桌上来。

去年秋天来过一次,觉得很棒。今年春天重访,和上次比,居然没有一道菜是重复的。

这次的主题是【刀鱼宴】。

刀鱼是长江三鲜之首。

它平时生活在海里,会用一整个冬天积蓄脂肪,然后在每年2-3月由海入江,并朔江而上进行生殖洄游。生殖洄游中刀鱼停止摄食,身上的脂肪会慢慢化开,形成一种特殊的鲜味,备受食客追�

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