Αυτή είναι μια πολύ υγιεινή και νόστιμη συνανταγή για εκείνες τις κρύες μέρες του χειμώνα που θέλετε κάτι να κρατήσει ενεργούς και ζεστούς. Παρόλο που στην Κύπρο δεν έχουμε πολλές κρύες μέρες, οι τελευταίες μέρες είναι αρκετά κρύες έτσι μια νόστιμη και υγιεινή σούπα είναι πάντα ευπρόσδεκτη.

Το καλύτερο αυτής της σούπας είναι ότι είναι γρήγορη και εύκολη.

Υλικά:

Σημείωση: Οι ποσότητες είναι ενδεικτικές, αφήστε τον εαυτό σας να καθοδηγηθεί από τι σας αρέσει και τι προτιμάτε και αυξομειώστε τα υλικά ανάλογα.

1 ποτήρι φακές

3 καρότα

2 μεγάλες πατάτες

2 κρεμμύδια (έχω χρησιμοποιήσει κόκκινα κρεμμύδια, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε όποιο σας αρέσει)

1 ντομάτα

3/4 ματσάκι σελινάκι

3/4 ματσάκι σπανάκι

αλάτι ιμαλαΐων

πιπέρι

Κουρκουμάς (turmeric)

νερό

Μουλιάστε τις φακές σας σε νερό για αρκετές ώρες. Θα κάνει το μαγείρεμα τους πολύ πιο γρήγορο. (Εναλλακτικά, εάν δεν είχατε χρόνο να τις μουλιάσετε βάλτε τις να βράσουν πρώτες, μέχρι να είναι σχεδόν μαλακές και μετά προσθέστε τα υπόλοιπα υλικά.)

Βράστε τις φακές, πατάτες, κρεμμύδια και καρότα μέχρι να μαλακώσουν. Θα ετοιμαστούν πιο γρήγορα εάν τα κόψετε σε μικρά κομμάτια. Συνήθως τα βάζω στο μπλέντερ και τα κόβω σε μικρά κομμάτια για να ψηθούν γρήγορα. Όταν είναι έτοιμα και μαλακά προσθέστε την ντομάτα, το σελινάκι, το σπανάκι, το αλάτι, το πιπέρι, τον κουρκουμά και οποιαδήποτε άλλα μπαχαρικά σας αρέσουν. Αφήστε τα να βράσουν για άλλα 5 με 10 λεπτά.

Αφήστε νερό απλά να καλύπτει τα λαχανικά σας. Μπορείτε πάντα να προσθέσετε ή να αφαιρέσετε νερό ανάλογα με το πόσο συμπυκνωμένη ή αραιή θέλετε την σούπα σας.

Λιώστε την σούπα μέχρι να είναι σχεδόν λεία. Μπορείτε να την βάλετε στο μπλέντερ ή με ένα μούλτι.

Μπορείτε να την σερβίρετε με τραγανές φύτρες. Εδώ έχω χρησιμοποιήσει φρέσκες φύτρες mug bean.

Απολαύστε!